Le eccellenze dell’olivicoltura umbra potrebbero essere direttamente connesse alla composizione varietale degli oli e la valorizzazione del patrimonio varietale potrà costituire il perno su cui basare il recupero di competitività della olivicoltura della nostra regione, attraverso azioni congiunte e coordinate di caratterizzazione agronomica, ecologica, metabolica e molecolare delle risorse genetiche che consentiranno interventi di recupero della sostenibilità dell’olivicoltura regionale.
Il Progetto proposto è finalizzato a produrre processi e prodotti utili ad assicurare redditività alle aziende olivicole e al conseguimento di una eccellenza produttiva, tutelando l’integrità territoriale e la salvaguardia del paesaggio e della tradizione produttiva e culturale italiana.
Esso rappresenta uno strumento per recuperare la supremazia produttiva e il potere commerciale del sistema olivicolo italiano, sia sul mercato interno che su quello esterno, aumentando la competitività dei nostri prodotti.
